Si la boutique existe depuis 101 ans, il faut attendre février 2019 pour que Damien Sibert lève le rideau du commerce « Chez Léon🦪 » aux Halles de Lyon pour la première fois. « C’est l’occasion qui a fait le larron » comme on dit, pour ce restaurateur dans l’âme, passionné de rencontres et pour qui le travail en équipe est primordial, de par les moments partagés ensemble.
Pourtant, rien ne le prédestinait à fouler un jour le sol de notre lieu mythique pour la Gastronomie, lui qui a suivi un cursus professionnel…dans l’automobile ! Mais très vite, l’appel d’un métier centré sur le vrai relationnel a chamboulé son histoire.🙏
Aujourd’hui, c’est le challenge d’une journée nouvelle, différente de la précédente qui le pousse à se lever chaque matin. Ainsi passionné par son métier Chez Léon, Damien prépare ses étales de septembre à mai et profite de la fermeture de la boutique en été pour visiter les producteurs avec qui il travaille, fouler le sol des parcs à huîtres et partager avec ces hommes et femmes de la mer, l’amour des bons produits. 🌊
D’ailleurs, il recommande avec entrain de venir déguster la moule de bouchot en ce moment, ou encore la Spéciale de la Maison Ancelin, parfaite en cette saison, sans oublier la période des oursins qui arrive très vite !
ℹ️ @Chezleon_lyon
Du lundi au samedi : de 9h à 22h
Le dimanche : de 9h à 14h
📞 04 78 62 30 28
Photo : Aude Lemaitre
